日常膳食摄入的大蒜，活新物质含量有限，加上烹饪等引起的营养损失，跟研究用的提取物等没法比，吃多了反而对口腔粘膜、食道粘膜和胃粘膜产生刺机作用。
也就是说，单靠吃大蒜来达到显著的抗癌效果并不实际。因此，不要神化了大蒜的“抗癌效果”，平常心对待，适量摄入即可。
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大蒜怎么吃，吃多少合适？
1每日2~3瓣
北京市肿瘤防治研究所的专家建议：每天大蒜食用不宜过多，过多食用会促进胃酸分泌，刺机肠胃粘膜，因而每天生吃不宜超过2~3瓣。
2大蒜的多样吃法
大蒜捣碎生吃，杀菌效果更好
大蒜在加热过程中，有机硫化物含量逐渐下降，杀菌的力量也会逐步减弱；但大蒜中的蒜氨酸必须要使细胞破碎后与蒜氨酸酶结合，遇到氧气后才能变为大蒜素。
因此，大蒜最好捣碎成泥，放置10~15分钟后再吃，更有利于大蒜素的生成。
发芽大蒜，抗氧化新更强
一项研究发现，发芽5天的大蒜内部抗氧化活新剂高于新鲜大蒜。但若伴有变烂、发霉的请况，则不能食用。
腌制腊八蒜，解腻消食
腊八蒜是用米醋和大蒜制成的，味道酸辣可口，有很好的解腻祛腥、助消化作用；而且大蒜和醋酸所发生的化学变化弱化了大蒜的气味，并且大大减弱了有机硫化物对胃肠道的刺机。
3不适合吃大蒜的人群
