本文转自：科普中国
牛乃是被称为白SE血液的饮品。作为一种天然馈赠，牛乃含有丰富的营养，而且全营养，因此老少皆宜的饮品已经成为了日常生活中不可或缺的食物，基本上很多国家都将牛乃纳入了基本膳食指南中，我国也是如此。
但是这牛乃，似乎和我们国人八字不合，不信你去问问，估计不少成年人有喝牛乃腹胀、恶心、腹泻之类的问题。
这是怎么回事？原来，这是我们国家高比例的Ru糖不耐症缘故。今天就来和大家说说为什么会Ru糖不耐，如何解决Ru糖不耐的问题？
01，为什么东亚人普遍Ru糖不耐？
所谓Ru糖不耐，又称为Ru糖消化不良或Ru糖吸收不良，是指人体不能分解Ru糖的现象。
但是，Ru糖不耐在人群中的分布并不一致，比如，欧美国家的Ru糖不耐比例就很低，而东亚各国的Ru糖不耐那是相当的高。特别是我国，绝大多数人都有Ru糖不耐问题，于是，当我们喝含有Ru糖的牛乃的时候，就不可避免的遇到Ru糖难以消化，结果就是腹泻之类的。
那为啥我们东亚人就高比例Ru糖不耐呢？其实背后是基因的问题。
人体负责Ru糖分解的重要酶是Ru糖酶，这种酶受到了MCM6基因的编码[1]，而这个基因上的rs4988235位点发生变异导致分解Ru糖的能力有三种类型
AA：可以分解Ru糖
AG：可以分解Ru糖耐受
GG：不能分解Ru糖
结果呢，对于我国来说，这个位点大部分是GG，结果也GG了。
当然，你要问为什么我们国人咋就是这基因型，这东西有很多原因，比如我们的祖先就是这个基因型，也就是遗传学上的奠基者效应，再比如，我们喝牛乃的历史太短了，缺乏筛选（没办法，乃牛不是我们东亚产的，我们土产是黄牛和水牛）。
