而我们常见的主食，很多都是高 GI 的碳水化合物，会进一步促进SE氨酸进入大脑。
什么是 GI （血糖生成指数）？简单来说，是反映某种食物让我们的血糖浓度上升的能力。
GI ≤ 55，为低 GI 食物
55 < GI ≤ 70，为中 GI 食物
GI > 70，为高 GI 食物
吃高 GI 的食物，餐后容易让我们的血糖浓度飙升，而这会刺机胰岛素大量分泌。
一篇发表在《美国临床营养学杂志》上的研究表示：胰岛素可能会为SE氨酸进入大脑「保驾护航」。
胰岛素通过让那些与SE氨酸竞争、试图进入大脑的其它氨基酸「掉头」，从血液进入肌肉细胞，从而间接提升血液中SE氨酸的浓度。
图片来源：丁香生活研究所
