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地道风物
（ID：didaofengwu)
香菜，一个足以让14亿中国人在饭桌上吵翻天的食物。
对讨厌香菜的人来说，任何一个环节， 出现一根香菜叶子，就能毁掉完整一餐。它的味道鹤立机群，像是在密不偷风的房里 踩扁臭大姐后散发的幽微气息，又如不小心把 洗手液吃进嘴里后的复杂滋味，还让人联想起 梅雨天气里长着霉菌的掉粉墙壁。每一种都让人抓心挠肝，咬牙切齿。
但在爱吃香菜的人眼里，香菜的鲜美溢于言表，那是种哪怕在山珍海味满汉全席之中也能卓然而立，自成一派的风请， 任何的鲜果时蔬都无法视作平替；那是种 “香菜就是香菜，四海列国，千秋万载，就只有一种香菜”的痴M，直教人生死相许。
在吃香菜这件事上，只有爱难自禁和势不两立两个选项，它拒绝暧昧不清，禁止模棱两可，专治 “随便都行”。
不吃香菜，真的是基因“缺陷”吗？
很多爱吃香菜的人，经常会对讨厌香菜的人说一句网上流传已久的话： “你不吃香菜，是因为基因有缺陷！”但其实，在通往饮食风味的道路上，从来都不存在“缺陷”，有的，只是人与人之间多元而美妙的差异。
与香菜有关的这种差异，根据一项研究表明，来自人类的一种 嗅觉基因OR6A2，这种基因附近某个核苷酸的变异，影响了人类对醛类物质的感知程度——而香菜那股辨识度高到令人发指的独特味道，正是来源于它含量丰富的醛类化合物。 所以无论是爱香菜党，还是反香菜联盟，着M或反胃的，大概率都是同一类物质。
这些风味物质 “侵略新”极强，无论被埋没在多么重口味的餐品之中，醛类独特的气味总是能杀出一条血路，呈现在你鼻尖；而且 “感染力”绝佳，一小时前切过香菜的砧板菜刀，一小时后依然能引爆一位香菜hater的味蕾，让他狠狠上头。
