无辣不欢的嗜辣族，也将豌豆颠儿供为“神”，瞬间增香、加辣N倍，是直击天灵盖的过瘾。
冬至这天，成都人的习惯是喝羊肉汤，其实也都是冲着豌豆颠儿去的。吃了羊肉、羊杂、喝了几碗汤后，才进入正题。
羊肉汤烫豌豆颠儿，可以反复无限续下去。反正有另一个胃，是留给豌豆颠儿的。
冬至吃了几盆豌豆颠儿，羊肉汤店的豌豆颠儿卖到了多少钱一份，也是茶水间的高讨论度话题。“如果再多点一份就好了，还是没吃够。”
它还是街头米粉面馆的最佳主角，各种面、抄手、米线、酸辣粉儿、肥肠粉儿的灵魂伴侣。
“老板，帮我多下点豌豆颠儿嘛！”只要有一把豌豆颠儿，一碗素面也能瞬间升华。
在家煮面，每个娃娃都会要求妈妈一个豪华配比：1/3的面，2/3的豌豆颠儿。面只是搭个味，豌豆颠儿才是主角，多多益善。
除了烫的做法，豌豆颠儿加蒜清炒、与干辣椒炝炒也很绝。
或与各种肉荤来个爆炒，炒腊肉、炒香肠、肝腰合炒……鲜嫩清脆，带着饱满的肉汁，脆生生的，更化解了肉的油腻，也增加了更多风味。
豌豆颠儿，还是团年宴的标配。大鱼大肉吃腻了，在这时端上一锅什锦汤煮豌豆颠儿，或一盘蒜泥清炒豌豆颠儿，满桌瞬间回血，得到圆满幸福的升华。
03
鉴别真假四川人：如何掐豌豆颠
人见人爱的蔬菜有很多，怎么做都好吃，比如土豆、莴笋，但对于四川人来说，它们都无法与豌豆颠儿相提并论。
豌豆颠儿，经贵。刚上市时，大概20r-30r左右一斤，尽管还不到最好吃的时候，大家也会抢先吃个新鲜。
随着大量上市，价格会略有下降。但，这都不是重点。
豌豆颠儿之所以贵气，是因为随着应季到过季，每一根豌豆颠儿，至少要掐掉小半至一大半，直接丢弃。
来源：微博@哎呦喂是倩倩
