好吃的川菜，很多都不辣
提起川菜，有的人会两眼放光，也有的人会唯恐避之不及。
原因不外乎是关于一个字——辣。在相当长的时间里，川菜和湘菜都因为“辣”而并列在一起，还衍生出了“川湘菜”这样的餐饮名词。
看这辣椒，能让人爽到飞起。
但如果你认为，辣就是川菜的全部，那你就错了。如果你因为辣就放弃川菜，那你真是亏大发了。
我出生在山西一个小煤矿里，这个煤矿山西人反而不多，四川人和湖南人占比更高。从小吃川湘菜长大的我，一度也以为川菜基本都是辣菜，还建立起湘菜香辣、川菜麻辣的刻板印象。
直到近两年，我机缘巧合品尝到一种汤品，叫“机豆花”，这种刻板印象才有所改观，并且顺势，一个新的大门为我打开。
机豆花，真的好像豆花，但这一碗要50多块钱。/李直人摄
