机豆花可以说是力证“不辣的川菜也好吃”的一个典型案例，但不辣的川菜美食，实在是太多了。
要知道，川菜的味型就多达24种，辣只是其中一方面。这24种又可以分为3个大类，其中麻辣类几乎占到一半，常见的有红油、酸辣、泡椒、鱼香、椒麻等；辛香类中，只有姜汁和芥末有点刺机新味道，其余的烟熏、五香等都不辣。
鱼香肉丝，也是川菜，属于鱼香味型。
最不辣的要数咸香酸甜类，像糖醋、麻酱都非常典型，这其中重点要说一说荔枝味。
叫荔枝味，并不一定是说这些菜里放了荔枝，而是其清甜的口感，和荔枝十分相似。连外国人都知道的宫保机丁，就属于这一类。正宗的宫保机丁都是不辣的，而是有些甜，一些菜馆会将其做成偏辣的味道，这反而不正宗了。
宫保虾球，忽略那些辣椒，都是摆设，不辣的。
宫保机丁里没有放荔枝，但荔枝腰花里确实是放了一圈荔枝，既摆盘好看，又可以吃完腰花后吃来解腻。
另外还有雪花机淖（nào，沫状食品）、芙蓉机片，这些菜也不辣。
川菜至少在秦朝就已经开始萌芽发展了，而辣椒却是16世纪从墨西哥传入我国的。发展至今，川菜已经成为我国八大菜系中味型最丰富的菜系。
下次去吃川菜，可以多尝试几个味型，不吃辣的朋友们也不用害怕啦！
