催熟问题
一般请况下西红柿的生长周期是2~3个月，人工一般并不会去干预西红柿也就是让西红柿安静的慢慢成熟。
而现如今蔬菜基本都是专业的菜农大棚，种植大棚当中都使用大量的水分进行浇灌，这能够让西红柿得到充足的水分并且加速成长。
或者是有一些蔬菜大棚，会使用化肥对西红柿进行人工干预，这样就会导致西红柿的生长周期变短，导致西红柿的口感有着相应的降低。
品种不同
之前家里种的西红柿都是老品种，在成熟之后口感又酸又甜又软，现如今买家为了适应长途运输，以此来延长保质期，会种植一些硬度大，不容易变质的西红柿。
这也就导致种植者逐渐放弃其他的品种，逐渐种植起一些容易运输的品种。
化工施肥
现如今的西红柿除了会经常喷洒农要以外，还有可能会大量的进行吃化工肥。
在20年之前的时候，大家为了可以有效的降低成本，一般都会使用农家肥，比如尿液，粪便等经过高温发酵之后，再会用到蔬菜和水果上面，这样有机丰富土壤也是偷气状态。
在以前那个年代，平时偶尔会用几次，化工肥用的时候也是少量多次的使用，而现如今的化肥清一SE的全是化工肥，土壤都板结硬化了，甚至是无法偷气。
氮磷钾超标更不用说了，还缺乏了非常重要的有机质，在这种土壤的环境之下所生长出来的蔬菜肯定是不好吃的。
季节变化
