少数蔬菜长期食用之所以会引起人体抽筋，是因为这类蔬菜含有大量的草酸，草酸进入人体和钙反而以草酸钙的形式沉淀。长此以往，就可能会导致人体缺钙，因此出现了极少数的抽筋现象。而空心菜显然不符合“抽筋菜”的条件。
空心菜中95%的草酸都会在焯水时流失，并不会影响钙吸收，这么看来，空心菜的补钙作用反而更大。
而痛风发作的主要因素是人体遗传、代谢，最大的标志就是高嘌呤、高尿酸，因此某些高嘌呤和能够导致高尿酸的食物也确实可以作为次要的风险因素。而且空心菜是低嘌呤食物，每100克空心菜仅含有17.5毫克嘌呤，在焯水时还会大量流失。按照常规的饮食过程，能够摄入人体的嘌呤百不存一。
同时，空心菜也不含有能够抑制尿酸排泄，导致尿酸积累升高的物质，因此空心菜引发痛风的风险微乎其微。
