但这些食物吃下肚后，醋酸会在消化过程中被中和，即使有少量醋酸进入血液，也会很快被肝脏清理掉。
所以，吃这些食物不能软化血管，大量吃醋，还可能伤害食道。
吃醋多能软化血管？
有种说法是醋属于酸新食物，可以融化血管里的钙质，这样就能防止血管钙化，也就阻止了动脉粥样硬化，不会发生各种心血管疾病。
这种想法显然是错误的。首先，假设一个人喝下了足够大量的醋，这些醋在胃肠道被吸收之后，会经过一系列变化，被稀释掉，留在血液中的醋是非常少量的，即使有醋进入了血液，人体也会调节pH值，这是人体体液系统的“缓冲机制”，内环境不会因为喝醋而发生酸碱度变化。
其次，动脉粥样硬化是一个很普遍的现象，在40岁以后，60%左右的人都会有斑块。而这些斑块的主要成分也并不是钙，而是与脂肪有关，一旦软斑块TUO落造成出血，形成血栓，就会堵塞血管，发生心梗脑梗。所以即使有醋进入到血管里，也无法融化这些斑块，想要血管里一点斑块都没有是不现实的，真正重要的其实是稳定血管内的软斑和混合斑，让它们不容易TUO落。
吃醋能开胃？
这个倒是真的。
例如，当我们夏天食衣不大好的时候，饭前来点醋泡开胃小菜（如黄瓜、萝卜、金针菇等），是相当能促进食衣的。主要是醋能够刺机胃酸分泌，并且味道很清爽，可以解腻，所以可以让人的胃口变好。
醋熏房子可以杀菌、消毒、预防感冒?
很多中老年人认为：秋冬容易感冒，在房间薰点醋挺好。
其实杀菌这件事也不是空B来风，是有一定道理的。
例如，5%的普通食醋可以使得一些对酸敏感的食源新致病菌（例如金黄SE葡萄球菌、单核细胞增生李斯特菌）的生长受到一定程度的抑制。由此也可见，我们平时做凉拌菜时，可以添加适量的醋帮助抑菌。
