铝元素，不是人体必需的微量元素，如果过量地摄入铝，会导致代谢异常，还会对神经造成破坏，影响智力发育。
早在2012年的食品风险评估中就发现，全国大概有32.5%的人铝摄入超标，换言之也就是全国超四亿人口存在铝摄入超标等问题。
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铝锅做饭会致老年痴呆？
研究发现，老年痴呆症患者的脑内铝水平都是高于平常人的，所以有人就说用铝锅做饭会导致老年痴呆。
所以世卫组织在2006年和2011年分别对铝锅导致老年痴呆风险，展开过两次评估，评估结果都是无法直接确定用铝锅做饭会致人老年痴呆。
但是铝锅确实是在烹饪过程中会溶出铝，长期用铝锅做饭，还是会对我们的健康有影响。
并且除了铝锅，生活中的食品新铝，也需要我们多加注意，比如面食就普遍含铝较多。如一根油条的含铝量就有86毫克。
但根据世卫组织的建议，成年人每日的铝摄入最好不要超过60毫克，所以平时除了少用铝锅做饭，还应该少吃膨化食品、油炸面食。
