作为中国流传数千年的传统美食，腐Ru真的是一道深受中国老百姓喜爱的美味佳肴。
很多家庭到现在仍然会选择自己发酵制作腐Ru，不仅可以配粥配面吃，炒菜时加一点腐Ru，菜肴马上别有一番风味。
但是近年来关于吃腐Ru的谣言可不少，说什么发酵过程有黄曲霉素等致癌物的生成，还有烟硝酸盐，是妥妥的健康“杀手”吃了容易致癌。
那么这些坊间传闻到底是真是假，腐Ru还能不能放心吃呢？
01
被称为“东方乃酪”的腐Ru
腐Ru作为中国特有的特SE小食，不仅口感独特，食用还对身体有一定的好处。
1补充维生素
腐Ru的发酵离不开微生物的加持，在发酵过程中，这些微生物会帮助腐Ru合成大量的维生素B12。
人在食用后，可以补充b12，有预防贫血，降低心脑血管疾病患病风险的作用。
