导语：在南方，平时的餐桌上都少不了一锅肉汤，像什么羊肉汤，牛骨汤，猪骨汤，机汤等等，其中加上各种各样的辅助材料，放上少许调料，浓郁的肉汤加上清脆的蔬菜，特别是在寒冬时节来上一碗，会让身体暖乎乎的。
吃完蔬菜和肉，家里的人也会舀上一碗汤，告诉我们食物的营养全在汤里面。而对于北方人来说，在餐桌上也是少不了喝汤的，像鱼汤，排骨汤在日常生活当中也是经常能够喝到。那么汤真的比肉更加有营养吗？
01汤比肉更有营养？
从营养物质的吸收利用率来讲，他确实要比肉更加有营养一些，肉类当中的营养物质，在进入到身体之后，需要经过牙齿的咀嚼，唾液腺的分泌，肠胃的蠕动之后，才可以把其中的营养物质逐步的释放出来，进而为我们的身体利用和吸收。
然而肉汤当中的营养成分则不需要经过这些繁琐的步骤，能够更快捷的被我们的身体吸收和利用，特别是对于一些肠胃功能不太好的中老年人来说，喝汤能够有助于身体对于营养物质的吸收，同时也能够给身体补充更多的水分。
从身体的吸收利用率来讲，汤当中的营养吸收利用率会更高一些，所以人们才认为汤汁的营养会比肉更加的丰富。
