大蒜最大的价值是防癌抗癌，被称为抗癌之王。近代的医学研究显示，大蒜能够强化免疫力、防癌抗癌。大蒜的防癌功效来自有机锗，有机锗化合物和一些抗癌要物合用，无论在抑制肿瘤局部生长还是防止肿瘤转移方面均有协同作用。
有机锗化合物能够刺机体内产生干扰素，对受损的免疫系统具有不同程度的修复作用，可机活自然杀伤细胞和巨噬细胞，有利于癌症的控制。有机锗化合物能降低血液的钻稠度从而减少了癌细胞钻附、浸润和破坏血管壁的机会，这对阻止癌细胞的扩散起着很重要的作用。
4、防治心血管疾病
大蒜能促进血管扩张，有降血压的功效，还能防止脂肪在心血管中的沉淀，加强心血管的通偷新，有预防血栓和动脉硬化的功能。
研究人员曾经对崂山县的50人进行测试，让他们每日食生蒜50克，6日后测得血清总胆醇、甘油三脂及l3脂蛋白的含量均明显低于实验前。因此，成伦每天在吃饭的时候吃几瓣大蒜，就能很好预防心血管疾病的发生。
5、美容养颜
大蒜里的某些成分，有类似维生素E与维生素C的抗氧化，可以增强皮肤细胞的新陈代谢作用。将衰老细胞挤出皮肤，促进排泄作用。对褐斑、小皱纹、粉刺、皮肤过敏、皮肤冻裂、干裂、冻疮、皮肤粗燥等有效。
此外，大蒜中含有的挥发油能加速血液流向皮脂腺和MAO囊的速度，从而促进MAO发生长，对秃头也有治疗作用。把蒜泥敷在头皮上，可以改善MAO发生长，消除头屑。如果加入同样多的植物油敷头，还能缓解头发的干燥程度。
6、降低血糖
