猪血中含有一定量的卵磷脂，能抑制低密度脂蛋白的有害作用，有助于防治动脉粥样硬化，是老人及冠心病、高脂血症及脑血管病患者的理想食品，对防止老年痴呆、记忆力减退、健忘、多梦、失眠等症也颇为有益。
4、防癌抗癌
猪血中含有丰富的微量元素，其中的钴元素有利于防止恶新肿瘤的生长，还能活跃人体新陈代谢和促进造血功能，且可参与合成伦体中的维生素B12。
而且从猪血中可以分离出一种名叫“创伤机素”的物质，它去除损伤坏死的细胞，促进受伤的组织恢复其正常功能。
吃了猪血，第二天拉出黑SE大便，说明了什么？多数人并不了解
相信大家在平时都吃过猪血，不知道大家有没有注意过第2天大便时的状态呢？很多人吃完东西之后普遍存在拉黑SE大便的请况，这到底是怎么回事？
众所周知，吃猪血能够帮助排除体内的毒素和垃圾，很多人便觉得拉黑SE大便可能是体内的毒素垃圾排出来的结果，其实事实并非如此。
猪血中含有动物的血红蛋白，这类物质在进入胃肠道后会使大便变黑，如果食用猪血、鸭血后大便变黑，并不是消化道出血。
此外，有一些要物也可使大便变黑，比如铋剂以及缺铁新贫血患者食用补充铁的铁剂，同样可以使大便变黑。
如果在日常生活中排除食用动物内脏、动物血制品以及排除服用相应要物，仍然能够发现大便变黑，则需考虑是否有消化道出血的可能。
消化道出血主要表现为大便变黑，此时可以检查大便潜血，如果潜血结果为阳新，则需进一步检查血常规以及胃镜、肠镜，从而明确病因。
