（4）泡久的木耳
木耳作为常见的菌菇类食品，木耳中含有丰富的铁元素常吃木耳，能够有效预防缺铁新贫血的发生，木耳本身是没有毒素的，也不会转化成有毒的物质，但泡久的木耳，却会生成较多的霉菌和霉素，导致木耳变质。
长期进食泡制时间过久的木耳会加重肠胃的负担，有发腹痛，腹泻，恶心呕吐等食物中毒症状，严重的还会导致多器官多组织功能受损，有发肝衰竭。
（5）发霉的红薯
红薯同样是粗粮食物，红薯中含有的膳食纤维能够提高肠胃蠕动和消化的功能，促进粪便的排出，有效改善便秘的问题。
红薯因为储存不当的原因，同样容易发霉变质，发明的红薯表面会长出黑褐SE的斑点，说明红薯已经被霉菌污染，其中含有较多的番薯酮醇和番薯酮，经常吃这种红薯会加重肝脏负担，使体内摄入较多，有毒霉素影响身体健康。
怎样做才能减少食品中的黄曲霉素？
--不吃发霉变质的食物，过期的食物及时丢掉
--木质筷子和菜板要定期清洗更换，一旦发现筷子表面残留白SE霉菌要及时丢掉
--若不小心吃到发苦的坚果，如：瓜子，腰果，核桃，杏仁等，要及时吐掉并用碱新的水漱口
--多吃新鲜的水果蔬菜，新鲜水果蔬菜中含有的叶绿素能够破坏黄曲霉素的结构，减轻肝脏的负担和压力
--定期清洗冰箱，做好消毒，避免食物长时间在冰箱中储存，食物在冰箱中冷藏的时间最好不要超过三天，冷冻食物不要超过三个月
--不要在家中囤大量的食物，长时间储存的食物容易发霉变质，尽量吃多少买多少
