鸭血口感滑嫩，是不少人心目中的最佳火锅配菜。其含有高蛋白、高铁、低热量、低脂肪等特点，动物血中还富含铁、锌、钾等矿物元素和多种维生素，可以满足人体营养需求。
2、鸭胗
鸭胗又叫鸭肫，很多人会认为鸭胗是鸭子的胃部，但其实它并不属于鸭子真正的胃，它只是负责磨碎食物，但并无分泌功能，鸭子的另外一个胃——“腺胃”才算是真正的胃。
鸭胗含有丰富的蛋白质、烟酸、脂肪、维生素C等，以及少量钙、镁、铁等矿物质，具有很好的营养价值。
3、鸭掌
鸭掌即鸭爪，与机爪一样，其富含胶原蛋白，甚至媲美熊掌，被视为美容佳品。但从营养学角度，鸭掌筋多、皮厚、无肉，含有大量蛋白质，但脂肪较少、糖分也很少，搭配素菜食用，不用担心脂肪摄入过量，是不错的减肥食物。
癌症本身就属于非常复杂的疾病，单凭一个“鸭脖”就触发癌症，未免也太小看它了。把单一食物视作致癌“元凶”的观点本就过于夸张，与其怪罪于鸭脖，不如审视自己日常生活中，还有哪些不良行为没有及时纠正，为身体健康埋下隐患。
参考资料：
[1]《鸭脖有毒？吃了会得淋巴癌？谣言！》.上海网络辟谣.2019-01-25
[2]《【科普】“致癌”卤菜到底能不能吃？》.榆树市人民医院.2017-11-06
[3]《高盐、致癌？“红颜”卤菜还能放心吃吗？》.人民网.2017-11-16
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