一、鸭脖本身含有“淋巴结”,真的带毒对身体会致癌吗?
“鸭脖有毒”的说法并不陌生,甚至有谣言称,经常吃鸭脖可增加致癌风险。
对此,中国农业大学动物科技学院教授宁中华表示,淋巴属于免疫的器官组织,主要在哺Ru动物比较发达,禽类非常少见,只有在大腿根或腋下保留了一些,事实上人们在鸭脖上看到类似“凸起”的组织,并不是淋巴,而是胸腺。
但市场上卤煮的鸭脖一般是经过屠宰处理的,鸭子胸腺会连着皮脂一起被扔掉。基本市场所卖的鸭脖就只剩骨头和肉,大可以放心食用。
但要说起哪种动物的脖子吃的时候要当心,那就要属猪的脖子了。“猪脖子”其实就是血脖肉,也叫糟头肉,这个部位淋巴结相对集中,而淋巴结主要作用就是造血和免疫。如果误食了一些病变的淋巴结,可能会对健康构成威胁。