玉米可以代替主食，是因为它本身也是复合碳水食物，所含的糖分也比较高。虽然不像其它高糖分食物那样升糖速度那么快，但是也不能小看。
吃太多的话，也会造成血糖快速上升，对于本身血糖偏高的人群或高血糖患者不利。
4.缺钙的人群
虽然玉米中含有一定的钙元素，但中老年人由于器官衰退，无法吸收大量的钙元素。同时还会出现流失的现象。
玉米中含有较多的膳食纤维成分，在体内长时间存留会影响钙的吸收，严重缺钙的中老年人不宜食用玉米。
04延伸：玉米怎样煮才好吃？
切断玉米根部，剥下头部的叶子。将玉米洗干净，留下最内层的两层薄皮和玉米须即可。
连内皮一起煮，玉米的甜味和香味都不会逃走。皮中的玉米须含有天然SE素，可以让煮出来的玉米颜SE更黄更鲜园。玉米皮会在煮的时候吸收更多水分，让玉米更香更软。
锅中放入大量的水，把玉米放入其中，先煮沸，沸腾3~5分钟后，改成小火煮，再煮5~8分钟即可。不时用筷子翻翻玉米，煮到玉米全身。
