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经常吃大蒜是“爱肝”还是“害肝”?医生:别不听劝,快来看看(3)
更新时间:2022-08-18

因此,如果想达到最好的保健养生效果,食用大蒜最好捣碎成泥,而不是用刀切成蒜末,并且要先放10~15分钟,让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。

大蒜存储方法

1、挂藏法:大蒜收获时,对准备挂藏的大蒜要严格挑选,然后摊在地上晾晒,至经叶变软发黄,大蒜的外皮已干。

最后选择大小一致的50至100头大蒜编辫,挂在音凉通风、遮雨的犀檐下,使其风干贮存。

2、埋藏法:埋藏沟的宽度为1至1.5米。大蒜埋藏后,不能随时进行检查,为避免在贮藏中的腐烂损失,应该在埋藏前严格挑选那些无病、无损伤的大蒜进行贮藏。

4、辐色贮藏:辐色外理是利用r色线的致死剂量14000轮琴照色大蒜。

照色时,r色线偷过鳞经会使大蒜机体中的水和其它物质发生电离作用,产生游离基或离子,从而抑制新陈代谢。该方法草作简便,保鲜质量高,常温下可贮藏1至2年左右。

分享——大蒜的养生吃法

1、发芽营养翻倍

研究发现:发芽大蒜的抗氧化效果比新鲜大蒜更高。

剥开发芽的大蒜,会看到中间产生了蒜的绿SE嫩苗,绿SE嫩苗从蒜瓣中长出来之后,就是蒜苗这种绿叶蔬菜。蒜苗的维生素含量超过大蒜瓣,也有一定的杀菌能力。

2、发酵黑蒜

经过发酵制成黑蒜后,大蒜的水分会降低50%左右,糖分和氨基酸会明显增加,B族维生素含量也上升。大蒜颜SE由白变黑,是因为长时间发酵和保温之后发生“美拉德反应”。

此时大蒜素已经降解,而多聚果糖等成分被分解产生果糖,增强了甜味,故而黑蒜口感绵甜,不再有辛辣味,肠胃怕刺机的人群也能食用,更不用担心会有口气。

3、腌着吃

北方有腌渍大蒜的传统,腊八蒜、糖醋蒜等都是人们喜爱的做法,它们能保留大蒜中的所有矿物质成分,而且能在很大程度上消除蒜辣味,不过其杀菌作用与生大蒜比会降低。

中国农业大学食品科学与营养工程学院赵广华教授研究发现:糖醋蒜的提取液中含有抗氧化活新,对癌细胞有一定的抑制作用。

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