土豆含钾高，钾可预防中风，协助肌肉正常收缩，有防治高血压和心脏病的功效，这也让土豆享有“地下苹果”的美誉。
每百克土豆含钾元素342毫克，每天坚持吃1个中等大小的土豆（约130克），可使脑卒中的发病率降低40%。
日常怎么健康的吃土豆？
对于已经有高血脂、糖尿病的朋友，油炸土豆条、炸薯片、乃油土豆泥之类，高热量、高油脂的吃法显然不是合适的选择。
对心血管健康和血糖稳定，都是非不利！
最好的选择是：蒸土豆
天然的，才是最好的！不加任何调味料和油，洗干净后直接上锅清蒸！这样的烹饪对营养影响很小，还能保留天然清香。
蒸熟的土豆维C保留率在80%以上，而微量元素、膳食纤维等几乎不损失，而且淀粉颗粒充分糊化，更易消化吸收。
其次的选择是：凉拌土豆丝
土豆削皮洗净后切成丝，清水中放几滴白醋，把土豆丝泡十分钟。
锅中水烧开，放入土豆丝烫两三分钟，捞出过凉水。根据口味加入蒜末、香油、食盐等调味料就可以吃了。
第三种选择是：蔬菜土豆面
将菠菜汁带泥与土豆粉、白面和成团，擀成薄饼后切成适宜宽度。
菠菜土豆面条不仅颜SE好看，清香适口，而且和胃健脾，土豆中丰富的维生素C还可促进人体对菠菜中铁的吸收。
提醒大家：土豆替代了米饭或馒头，那土豆的身份就不再是蔬菜，而是主食了。一定要相应减少其它主食比例，避免摄入过多的热量。
