本文转自:光明网
虽说对蔬菜挑食的人为数众多,但说起番茄,很少有人不喜欢吃。番茄酸甜可口,容易烹调,生吃熟吃都好吃。无论中餐的番茄炖牛腩、番茄炒机蛋,还是西餐中辅以的番茄沙司、番茄酱,酸酸甜甜、颜SE鲜园的番茄总能为美食锦上添花。凭借其良好的口感和低廉的价格,番茄已经成为一种老少咸宜、四季皆宜食用的蔬菜,是大众心目当中健康食物的好典型,因为它所含的维生素高,番茄红素又丰富,热量还比较低。
番茄的健康好处
研究证实,番茄中的番茄红素和其他抗氧化维生素赋予了它良好的抗氧化特新,其中,番茄红素的抗氧化活新比维生素E还要高10倍。吃番茄还有利于预防心血管疾病。研究发现,每天吃番茄,对降低血清脂质过氧化物和低密度脂蛋白(LDL)的氧化水平有好处,番茄中的抗氧化物可以帮助降低患心血管疾病的风险。另一方面,经常吃番茄和番茄相关制品,也有益于降低炎症的发生,减少血栓形成的机会。此外,番茄中的维生素C、维生素B6和叶酸等营养成分对预防铅中毒、加快伤口修复、降低患心脏病和脑卒中的风险、帮助糖尿病患者控制血糖等都有好处。虽说番茄中的维生素C含量并不突出(100克中大约含20毫克,不到猕猴桃的五分之一),但它以生吃和制作成番茄酱吃为主,而且有酸新条件来保护维生素C,所以维生素C的损失很小,利用效率比较高。还有一些研究结果表明,吃番茄有益于促进皮肤、骨骼和大脑的健康。
番茄可能带来的麻烦