出品 | 搜狐健康
作者 | 北京大学医学部 付东红 冯琳 杨佳
编辑 | 周亦川
近期《循环》杂志发布北京大学临床研究所武阳丰教授与王燕芳研究员团队“中国心脏健康膳食”研究成果，高血压患者食用四周后，收缩压和舒张压平均下降10.0mmHg、3.8mmHg，为高血压患者通过健康饮食控制血压提供方案和信心。
面对不健康膳食对人类健康的危害，欧美国家早在上世纪90年代就先后开发了多种健康膳食。其中，美国的DASH膳食（也称“得舒膳食”）和欧洲的地中海膳食最为流行。然而，这些来自西方饮食文化的膳食模式并不符合中国人的饮食习惯，难以在超世界人口五分之一的中国文化圈推广。
“中国心脏健康膳食”是由我国著名心血管病防治专家、DECIDE（决定）项目总负责人武阳丰教授团队自主研发的符合中国饮食文化特点的一种健康膳食，它由一整套按照“中国健康膳食”的营养素标准开发的，可以做到连续2周不重样的早、中、晚餐主副食食谱构成，为中国人及喜好中餐的国际友人提供了一种好吃，不贵，又健康的膳食选择。
DECIDE-Diet研究课题负责人、营养学专家王燕芳研究员介绍，为了实现有效降压的健康目标，与中国城市人群的普通膳食营养成分相比，“中国心脏健康膳食”将钠减少了一半，从每天6000毫克减少到3000毫克。同时减少了脂肪，增加了蛋白质、碳水化合物、钾和膳食纤维。
为了符合中国餐饮文化，研究人员开发了鲁菜、淮扬菜、粤菜、川菜共4个不同版本的食谱，以满足各地居民的膳食偏好。为了做到“好吃”，邀请了烹饪界的大师及餐饮企业的专家参加课题组，一起参与菜品的开发，并同时开展了口味评价。为了做到“不贵”和适宜推广，尽量选择常见的食材和简单的烹饪方法，以保证普通居民可以在自己家中完成健康膳食的制作。
