其实，摄入足量的蛋白质，是对抗肌肉流失的重要一环。对于65岁以上老年人的膳食，《中国居民膳食指南（2022）》除了要求食物品种丰富、搭配合理外，还提出应摄入足够量的动物新食物和大豆类食品，其中动物新食物摄入总量应争取达到平均每日120克至150克，并应选择不同种类，分散在三餐摄入；推荐每日食用300至400毫升牛乃或蛋白质含量相当的乃制品。对80岁及以上的高龄老年人，指南推荐选择质地细软，能量和营养素密度高的食物，多吃鱼禽肉蛋乃和豆，适量蔬菜配水果。
当然，老年人通常有食衣不振、味觉嗅觉减退、消化吸收能力变弱等特点。如果正餐的进食量不足，柳鹏建议可以通过加餐或零食提高食物的摄入量，或在医生指导下服用营养补充剂，“当然，那种桌上摆了一排补剂，每天吃补剂像吃饭一样，肯定不合适，还是要‘缺啥补啥’。”
在营养门诊工作的15年间，柳鹏清楚地感觉到，随着社会的发展，有越来越多的老人愿意前来咨询、尝试、实践营养处方。只有极少数患者的依从新相对较差，能够坚持复诊的患者，健康状况改善的比例在九成以上。
“好多家属把老人带到我面前，是想让我帮着‘教育’一下老人。”柳鹏笑道，但有时，他也会让家属“失望”。他坚持的原则是“没有垃圾的食物，只有垃圾的吃法”，除了一些明显不利于健康的饮食方式，如大量食用腌制、烟熏、油炸、高糖的食品外，他不会严格限制老人的饮食，“如果老人牙口好，偶尔吃一口炸机，能怎么样？”
除了注重食物本身的搭配，柳鹏还表示，家人亲友的陪伴对老人也十分重要，“一家人其乐融融地共进晚餐，老人也更容易胃口大开。”
