对于60岁以上的老年人来说，为避免胆固醇过高，每次吃6片鸭血或一两左右的猪肝，每周吃两次就足够满足人体对铁元素的需求了；而对于高血压、高血糖、高血脂、高尿酸患者来说，则需在医生的指导下选择食物并适当减量。
小贴士：动物类食物中的铁以血红素铁（二价铁）的形式存在，吸收率可高达20-30%；而植物新食物中的铁主要是非血红素铁（三价铁），吸收率仅有1-2%。通常来说，吃两公斤的菠菜才能抵1两猪肝中能吸收的铁元素。
即便是动物类食物中的血红素铁，在消化过程中也可能被氧化成不易吸收的三价铁。这时铁元素的另一个好搭档——维生素C就派上用场了。
维生素C能还原被氧化的铁，促使难吸收的三价铁变回易吸收的二价铁，提升食物中铁元素的利用率，让补铁的效果翻倍。
所以在食用高铁食物时，大家不妨搭配上一些富含维生素C的蔬果，如青椒、芥菜、萝卜缨、西兰花等，增加铁的吸收。
文章来源于：北京卫视养生堂返回搜狐，查看更多
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