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上床萝卜下床姜 揭秘为何男人不可百日无姜(3)
更新时间:2022-06-11

生姜,多加工成丝、片、末、汁来入菜,是炒、煮、炖、蒸、拌中不可缺少的佐料。生姜的运用范围是最广泛,我们常说的老姜,泛指生姜。

子姜,则是生姜的嫩芽,为时令鲜蔬,季节新强,可作辅料、腌渍成泡姜或切丝生食,如子姜肉丝、子姜爆鸭、泡子姜就是用子姜或泡姜作的。

干姜,是姜的干燥根经,主温中,能温中散寒、回阳通脉、温肺化饮,主治脾胃虚寒、吐泻、亡阳、寒喘咳等症状。干姜在川菜中常用来煮汤食用。

小编提醒

姜,素以要食俱佳见称,经常食用能保健强身,养生益寿。然而,万物进食需有时,古代医书中也出现这样的“警示”“一年之内,秋不食姜一日之内,夜不食姜。”秋天气候干燥、燥气伤肺再吃辛辣的生姜,容易伤害肺部,加剧人体失水、干燥。

吃姜一次不宜过多,以免吸收姜辣素,在经肾脏排泄过程中会刺机肾脏,并产生口干、咽痛、便秘等上火症状。另外,烂姜、冻姜不要吃,因为姜变质后会产生致癌物。

民谚素有“家备小姜,小病不慌”、“夏季常吃姜,益寿保安康”、“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开要方”、“四季吃生姜,百病一扫光”、“早吃三片姜,胜过人参汤”。诸多民谚都反映了生姜的保健功效。姜之益处毋需赘言,烹制美食或入要调理乃食物一绝。生姜独具如此功效,或许可以成为你家中一宝。

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