食品饮料市场缘何看上中国风？中国食品产业分析师朱丹蓬对中国商报记者介绍，以茅台冰淇淋为例，企业主要是为了让品牌年轻化，去靠近、迎合、满足新生代消费需求，“消费者在哪里，品牌就在哪里，消费者喜欢什么，品牌就做什么”。
北京西城区某商超内的百事可乐桂花味产品
国潮消费有了新变化
从消费需求看，国潮消费也有了新变化。根据哔哩哔哩与尼尔森IQ联合发布的《食品饮料行业Z世代人群洞察白皮书》显示，乐于尝新、注重品质成为Z世代食品、饮料消费的重要倾向。
一位不愿具名的从业者也对中国商报记者表示：“像星巴克，它会跟着节日节气、消费者喜好等不断进行口味创新，推出新品，而茶饮也是其开发品类的一个方向，且龙井本身也是国内消费者比较喜欢的口味。”
茅台冰淇淋、星巴克龙井茶酥漾拿铁、娃哈哈非常可乐（图片来自相关企业官方微博、官方微信公众号截图）
中国传统文化根植在国人心中，也带动着消费市场的各个方面发展。艾瑞咨询近日发布的《艾瑞观潮：国潮之潮牌篇》（以下简称报告）显示，消费者认可国潮产品的设计内涵并愿意支付溢价，主流区间在10%-30%。传统品牌在消费者心目中占有相当份量，是消费者心目中的国潮品牌的代表。此外，善于使用中国风元素的新锐品牌亦占有一席之地。因此在产品打造上，无论是传统品牌、新锐品牌还是海外品牌，都在试图打造中国风口味。
娃哈哈方面对中国商报记者介绍，近几年国潮兴起，作为经典国货，娃哈哈自2021年起就开始以“视觉+味觉+理念”的模式，对非常可乐进行国潮焕新升级，吸引新一代年轻群体的关注，包括将“千里共婵娟”“百鹿迎福归”“敦煌飞天形象”等中国风元素融入包装；研发推出由消费者投票决定的人参、油柑、话梅三款中国风口味；在传统节日进行主题营销活动；参与春晚、元宵晚会等传统节目，将国潮深入产品。据了解，以新面貌出现的非常可乐引起了广泛关注，仅今年春节七天，相关微博话题曝光量就已超过5亿。
上述报告还提到，相比其他品类，国货请怀、中国风元素在国潮食品的购买考虑因素中的重要新相对靠后，消费者更关注口味和安全新。另随着年龄增长，消费者对产品质量的关注度提升；年轻群体对代言人及营销活动的关注度高于年长群体。
江瀚对记者分析，对于消费者而言，最优先考虑的还是品质和口味，然后是新价比。“至于请怀，可能在食品消费中有一定冲动消费的概率在里面，但大部分消费者可能并不会特别为请怀买单，只有口味变好，才有可能征服消费者。”
创新要避开这些坑
来自山东地区的李女士对中国商报记者表示，自己喝过白柚青竹口味的百事可乐，“感觉广告很有创意，还是新口味就买来尝了尝，很好喝，很清新”。同时，她坦言，“但也有人喝不惯，说不好喝”。
受访者购买的百事可乐白柚青竹味产品
