谷饲VS草饲
买牛肉时,大家应该都注意过“谷饲”“草饲”这一组概念,简单来说,二者的区别就是牛是吃「谷物」长大的,还是吃「草」长大的。
「谷饲」是以谷物为主要饲料,一般是在围栏里饲养。
「草饲」一般是以牧草为主要饲料,大部分季节都在草场上自由放养。
通常来讲,「谷饲」牛肉的口感,会比草饲牛肉略胜一筹,谷饲牛肉的脂肪含量更高,牛肉也会呈现出更多的雪花,肉质更嫩。
而且谷饲天数越长,肉的脂肪密度更高、花纹更好看。
而「草饲」牛肉的脂肪含量低、蛋白质含量则更高,营养成分的比例会更适合减肥健身的人群,但它吃起来口感就会比较柴。