食用动物内脏有哪些健康隐患？
动物内脏的脂肪含量和胆固醇含量都比较高，每百克猪肝含胆固醇 288 毫克，是瘦猪肉的 3.5 倍。过量食用动物内脏容易引起血脂异常、高血压、冠心病、动脉粥样硬化等心脑血管疾病的发生。
一次大量食用动物内脏，很容易造成维生素 A 或维生素 D 的中毒。有关于一次吃大量的狗肝或鱼肝引起的维生素 A 中毒的报道。
肝脏是动物的主要解毒器官，某些有毒有害物质可能残留在肝脏中，食用肝脏就会随之摄入这些毒素。给动物过量使用的要物，如抗生素等，也可能蓄积在肝脏中。
适量食用动物内脏利大于弊
说了动物内脏的这么多好处和坏处，动物内脏到底能不能吃呢？答案是能吃，需要适量吃，不能多吃。
动物内脏中所含的胆固醇和可能存在的有害物质，只要不大量食用，我们的身体完全有能力处理，无需担心。总体而言，适量食用动物内脏利大于弊。
吃动物内脏要注意什么？
1. 适量摄入。动物内脏不宜天天吃，建议每月可以吃动物内脏食物 2～3 次，每次 25 克左右。
2. 要购买新鲜、健康，经检疫合格的动物内脏。病死的动物或是死因不明的动物的内脏坚决不能食用。
3. 认真清洗，有助于减少残留的有害物质。最好先流水冲洗干净，再用清水浸泡 30 分钟左右，泡完再冲洗一下。
4. 炒熟煮偷才能吃。有些人追求口感嫩，内脏稍微一翻炒就起锅，里面还泛着血丝，这样是不可取的，需要彻底加热做熟才能保证食品安全。
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作者 | 马博士健康团 张曼博士
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