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广西人将腌制工艺发挥到了极致,在他们眼中,还有什么不能腌的(3)
更新时间:2022-05-21

广西是一个少数民族聚居的地方,少数民族的饮食方式独特,善于用各种生肉经过腌制后再食用。经过发酵后的酸鱼酸肉有一股独特的酸味,味道浓郁,酸辣可口,吃起来别是一番风味,让人衣罢不能。

姜酸

用新鲜的姜仔经过处理后,加入食盐、酒糟、辣椒等一起密封腌制。腌制后的姜酸香味有人垂涎三尺,吃起来清脆爽口,酸辣开胃,是夏日里广西家里常备的腌制小菜。没有它,似乎整个夏天都过得无经打采。

酸萝卜

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