1、炒丝瓜最关键的“2步”是清水浸泡和热水焯水，清水浸泡防止丝瓜氧化发黑，吸水更细腻饱满；焯水时水中加盐和油来入底味，并增加丝瓜亮度，锁住水分，炒出来的丝瓜滑嫩鲜香。焯水时间1分钟，时间过长丝瓜会失去鲜嫩口感。
2、炒丝瓜时油量稍多，并加少许清水再勾入水淀粉，这样丝瓜口感更滑嫩细腻，入口轻柔顺滑，好吃不腻。少许明油用来提升整道菜的亮度，亦是点睛之笔。
这就是美味的炒丝瓜做法了，丝瓜营养丰富，丝瓜汁也被称为“美容汁”，具有护肤美白的作用，是不可多得的食物护肤佳品哦，你爱吃丝瓜吗？
