2.把虾仁清洗干净,控干表面的水,再加入一勺料酒,一勺生抽,和少许玉米淀粉,抓拌均匀腌制15分钟。
3.在锅中倒入花生油,加热到6成热,放入葱和蒜爆香,再放入虾仁滑散,等虾仁微微变红的时候放入芦笋,开始煸炒一分钟。
4.加入少许清水,盐,白糖和黑胡椒粉,翻炒成熟之后即可出锅装盘。二,蒜苔炒腊肉。
食材:蒜苔,腊肉,葱,姜,小米辣,生抽,花生油。
做法:1.准备两块腊肉,清洗干净之后放入锅中隔水去蒸15分钟,取出来之后再冲洗一下,控干表面的水,切成薄片备用。
2.选择新鲜的蒜苔,清洗干净之后切成三厘米左右的蒜苔段,把葱切成葱花,生姜切成沫,小米辣切成辣椒圈。
3.起锅烧油,在里面放入小米辣,葱,姜爆香之后,再放入蒜苔翻炒断生,加入腊肉一起去翻炒。
4.炒的过程加少许清水,放入生抽,盖上盖子去焖5分钟左右。
5.开盖之后用大火去爆香一下,30秒之后即可出锅装盘。三,清蒸多宝鱼。
食材:多宝鱼,生姜,香葱,大蒜,酱油,盐,料酒,食用油。
做法:1.准备一条多宝鱼,去掉内脏清洗干净,控干表面的水,在鱼的身体两侧划上几刀,这样使它更加容易入味。
2.把生姜切成丝,大蒜拍扁切成末,香葱切成葱花,在多宝鱼的身上两面都涂上一层食盐,加入酱油,料酒放上生姜和蒜瓣。
3.放入一个大一些的盘子中,然后放入锅中隔水去蒸,先开大火烧至沸腾,然后转到小火继续蒸10分钟,把鱼取出。
4.把鱼身上所有的调料全部都夹出来扔掉,倒出蒸出来的汤汁,然后再撒上葱花。
5.在炒锅里面热一下花生油,加热到6成热,浇到葱花和鱼的身上,这样一道非常美味的清蒸多宝鱼就上桌了。