白菜别再炒着吃，学会此做法，风味独特又解腻，比炒着吃香很多，冬天一到，不少北方人，尤其是长辈早都开始买白菜囤着过冬。白菜，是土生土长的中国菜，种类多样，包括山东胶州的大白菜、北京的青白、东北的大矮白菜，以及山西阳城的大MAO边等。在中国，白菜的栽培面积和消费量那是稳稳地居于各类蔬菜之首。北方的冬季寒冷而漫长，尤其在过去，蔬菜种植技术尚不发达，人们冬天只能吃到有限的几样蔬菜。这时候，多产的大白菜就成了人们最好的选择。屯好的白菜能吃到来年开春。但是大家天天吃白菜是不是吃腻了呢？今天教大家一道白菜的特殊做法，腌好的白菜风味独特，口味清新解腻，配白粥米饭馒头都特别香。
我家白菜最爱这么做，秘制一晚上，第2天就能吃，香辣入味又脆爽，一句话老话“白菜能抵百菜”就概括了：白菜在北方人心中的地位。看似平淡无奇的大白菜，其实见证着北方的发展史，体现着一种北方人过去对过冬深入骨髓的焦虑。同时大白菜含丰富的维生素、膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化。而且白菜是一种很好的减肥蔬菜，白菜的维C含量高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，而热量还要低得多。白菜在北方冬天蔬菜界的王者地位仍不可动摇。无论生活怎样变迁，家里的大小筵席上，一道白菜总是不可或缺，下面就来看看我是怎么秘制这道腌白菜的吧！
【腌白菜】
制作过程：
准备一颗白菜，将菜根切掉，把白菜叶一片一片剥下来。在每片白菜叶子上都撒上适量的食盐，然后用手涂抹均匀，正反面都要涂上盐。每片白菜叶都涂抹均匀后，放置在大碗里，盖上盖子放在一旁腌制一个小时左右。
准备适量的蒜、生姜、小米椒、青椒，洋葱，把大蒜先切片再切成蒜末，生姜先切片再切成细丝最后切成姜末，把小米椒和青椒切成小段，洋葱先对半切开再切成细丝。准备一个梨，把皮削掉，去核，然后把梨先切成片再切成细丝最后切成小丁，备用。
