白菜这时已经腌制出了好多水分，再用手攥几下白菜把腌出来的水拧掉一些。接下来把白菜放进温水中，一片一片的仔细清洗，用温水清洗干净。洗好以后将白菜放在案板上，用手把每片白菜撕成条状，尽量撕的小一点。全都撕好后，将它们放进一个大碗中。
碗中先倒入切好的梨，再把剩下的备好的配料依次倒进去。接下来往碗中加入适量的辣椒酱，少许机经，适量的盐，少许五香粉，适量的米醋。戴上手套，用手抓拌一会，抓拌均匀使配料更快入味。
然后再用保鲜膜盖住碗，放置一旁腌制一个晚上，第二天拿出来就可以开吃了。这样这道腌白菜就做好了。
