在做鱼香肉丝的时候,一定要注重选材,瘦肉选里脊肉最佳,这样吃起来会很鲜嫩;在炒肉丝时一定要开大火,这样的锅气才会足,炒出来的菜香,味道好;鱼香肉丝的比例也很重要,讲究的是见油不见汤,调料很重要,如果不用懒人调料的话,自己配比就需要拿捏好,那样炒出来的鱼香肉丝才够味。
鱼香肉丝的营养价值很高的,尤其是笋、肉、胡萝卜、黑木耳等,不但美味,还可以为我们身体补充营养。
如果不喜欢懒人做法,可以自己调料,鱼香的味道主要是由姜、醋、泡椒、糖、剁椒调和成的,炒肉丝时,油要多放些,一次新放足,笋丝不容易熟的话,可以在开水里焯烫一下。