铁板鱿鱼是一道街边小吃,是用铁板把鱿鱼煎熟后,再用铁铲将鱿鱼切段,然后撒上特制酱做成。铁板烧起源于日本,已经有40年的悠久历史。铁板鱿鱼是一道街边小吃,是用铁板把鱿鱼煎熟后,再用铁铲将鱿鱼切段,然后撒上特制酱做成。今天我们教大家在家制作铁板鱿鱼的方法。
主料:
鱿鱼2条(400克左右)。
辅料:
小葱少许,香菜少许,甜面酱1茶匙,生抽1茶匙,料酒2茶匙,白糖4克,盐1克,细辣椒粉3克,孜然粉1克,孜然粒2克,白芝麻2克,植物油20毫升,竹签15根。
制作过程:
1.把鱿鱼去内脏去皮洗净,把鱿鱼须和鱿鱼身子分离开,用竹签子分别串好。我的鱿鱼比较小,所以我没有把鱿鱼身子切成小块。鱿鱼身子的部分,为了保证烤鱿鱼的时候鱿鱼不打卷儿,鱿鱼身体分别用横竖5根竹签子串好。
2.调料汁。将甜面酱、生抽、料酒、白糖2克、盐、细辣椒粉2克、孜然粉1克、孜然粒1克、白芝麻1克调匀备用。