北方大多地区适合种植小麦，所以养成北方人会更喜欢吃面，南方人更喜欢吃米饭的习惯。不过这些也是根据大数据得出的结论，但是其实很多时候，还是北方人民对于面食的了解会更深入。很多人都不清楚，在制作油饼的时候，需要使用什么温度的水，但是其实这主要还是看制作油饼的品种。
一般来说，油饼可以分成两种，一种是发面饼，另一种是烫面饼。所以这边可以简单来告诉大家，一般来说发面饼会使用到常温的水就可以来进行和面。而烫面饼会更适合使用85度左右的热水来制作，只有这样子制作出来的油饼不仅外酥里脆，而且就算是放在一旁晾凉之后，也不会出现口感变硬的请况。
油饼的制作小窍门
技巧1：将普通的中筋面粉放进干净无水无油的容器中，之后在容器中倒进适量的热水，大概在85度左右就可以。不过需要注意的是，需要一边搅拌，一边将面粉搅拌成棉絮状，之后将手清洗干净，将面絮揉成光滑的面团。之后将揉好的面团裹上保鲜膜，之后在面团的表面撒上干面粉，之后将面团均匀地分成四个大小相似的面团。
技巧2：使用的油最好是使用花生油，因为花生油本身的味道较淡，这样子制作出来的油饼味道会更好。
技巧3：虽然都是普通的中筋面粉，但是每种面的吸水新都是不一样的，所以在制作油饼的时候。需要放置热水的时候，少量多次地放置，这样子会更容易控制水的分量。而且很多人可能也没真正尝试过油饼的做法，但是关于饺子皮的柔软是很多人都知道的。所以这边大概可以说一下，所使用的面团需要比饺子皮更柔软一些，这样子才能做出美味的油饼。
