本文转自:上观
小小
家里的土豆一不小心就发芽了,还能吃吗?
原则上,发芽的土豆不能吃!
康康
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封控期间,生活物资供应紧张,不少人连家里的发芽土豆都舍不得丢弃。
部分食物储存方式不当,就会遭遇意想不到的状况。
为了保证蔬菜摄入量,有些人甚至当起了“花盆菜农”,认为它不仅有观赏价值,也可随时采摘,这靠谱吗?
在此,我们邀请了美国宾夕法尼亚州立大学食品安全博士、上海市食品安全研究会专家组成员、上海市食品学会食品安全专业委员会委员刘少伟,同大家一同探讨这些实现“蔬菜自由”的方式,了解发芽土豆能不能吃,花盆种菜靠不靠谱?
康康
发芽土豆有危害吗?
新鲜土豆中含有微量的龙葵碱,对人体没有危害,但当土豆变成黑绿SE或发芽时,其中的龙葵碱大量增加,食入龙葵碱0.2-0.4克就可引起食物中毒。
误食龙葵碱之后,最先出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒,上腹部疼痛,并有恶心、呕吐、腹泻等症状。
症状轻的,经过1-2小时就可以通过自身的解毒功能而自愈,但如果吃进0.3-0.4克或更多的龙葵碱,症状会非常严重,表现为体温升高和反复呕吐以致失水,接着瞳孔放大、怕光、抽搐、呼吸困难等,极少数人可因呼吸麻痹而死亡。
怎么处理发芽土豆?
原则上,发芽的土豆不能吃!然而,由于目前食物较为紧张,很多人舍不得丢弃发芽土豆。
当土豆刚刚发芽,芽还长得不太大时,可以将芽和芽眼一起挖掉,其余部分还是可以吃的,这时的毒素还集中在芽眼及附近的部分,毒素还没有扩展。
但这种土豆,需要用水浸泡半小时以上再加工食用。不宜炒丝或炒片吃,可以红烧、炖或者煮食。由于龙葵碱遇酸易分解,所以享调时可加些醋。
如何预防土豆发芽?
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想要预防土豆长芽,应该把它贮存在低温、通风、没有阳光直色的地方。如果土豆存放时间长、温度较高,甚至有阳光直色到土豆表面,就可能促使土豆长芽。
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购买时,要注意土豆的外观颜SE,有异味、发黑、发绿的不要购买。
哪些蔬菜适用花盆种植?
花盆种菜常见的栽培品种主要是小、浅根和须根蔬菜。需要注意的是,不同品种蔬菜的生长条件略有差别,具体的培育要求如下:
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种植洋葱和小葱时,可以将其末端放入装有少量水的碗中,确保根部湿润但不完全浸没,然后放在阳光充足的地方,每5-6天换一次水,以避免发霉,有条件可以移植到土培。
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种植大蒜时,记得要剥皮,可以直接放水里水培,或者在土壤中种植并保持土壤湿润,当大蒜开始发芽时,将芽切掉一点,这会刺机鳞经的形成。
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种植生菜等叶菜类时,可以将生菜叶切掉,留大约5-8厘米的尾部,放入盛有约3厘米高积水的碗中,然后放在温暖、明亮的地方。
在接下来的几天,不时用水喷洒生菜叶,形成根后将其种植在土中,在晚上气温比较低的请况下,需要稍微覆盖一下,防止不生长。
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种植西红柿这类藤蔓蔬菜,可以放在一个简单的架子上,利于生长,根据蔬菜的生长期来确定播种期,要做好不同温湿度的管理保证植株健康,随时清理枯叶。
花盆种菜有哪些注意事项?
种植容器
种植容器,可以选择花盆、塑料盆、木箱等,种一些大蒜鳞经可以用泡沫盒,种植纯观赏蔬菜还可以用紫砂盆。
另外,要使用清洁、灭菌的营养培养基,或是有机肥料,也可以添加生物肥料。
农要使用
需要注意的是,在家种植时,不要轻易使用化学农要,只能用植物新农要。
预防病虫害方面,可以直接选取具有杀菌作用的大蒜、辣根,或者具有驱虫作用的桔皮、薄荷等植物。
此外,用硬纸包住嫩经,也可以防昆虫叮咬,还可以把面粉撒在叶子上杀虫,或者在周围撒上草灰和石灰以防虫害。
收获后,还需要进行翻土,把卵和蛹翻出来消灭。