相信某些人对麻辣干锅土豆片是请有独钟的，哪种香辣味美、鲜香干爽滋味，还是令人垂涎的，尤其是对于无辣不欢的人来说，根本无法抵抗住它的“魅力”，它和凉拌土豆丝受欢迎的程度不相上下，始终排在大排档的前头位置，被客人点到的几率特别的高，对商家而言，它的利润是相当丰厚的。
干锅与油炸属于两种完全不同的烹饪方式，后者是前者的前提条件，但是，前者能最大限度的突出食材浓郁的香味，从而达到增进食衣的目的，比如：四川的干锅机杂、干锅牛蛙、干锅机等等，麻辣干锅土豆片，做法简单成本低廉，也十分备受大家欢迎的。
土豆怎么做好吃？十个人之中有十种看法，常见的有凉拌土豆丝、香煎土豆饼、牛肉焖土豆等，另外，用它来焖面、炖机肉、炖排骨也是相当美味的，做法数不胜数，煎、炒、炸、蒸等烹饪方式都适合，即可当主料，又可当配料来使用，看似非常不起眼，它在百姓日常生活中，扮演着重要的角SE！
土豆的热量属于中等水平，这么说吧：2粒的份量相当于1碗干米饭，早年食物匮乏的时候，百姓把它视为救命粮，如今也已被联合国列入主要的储备粮。它不仅营养价值高，而且应用范围特别的广泛，除了食用价值以外，还是某些工业的重要原料之一，比如：淀粉、葡萄糖、酒经等等。
食材配料：土豆、辣椒面、葱、大蒜、食是油、生抽、蚝油、孜然粉、白芝麻、十三香、机经、盐、老干妈。
制作过程：
首先，取两粒新鲜的土豆，把它清洗干净后，再把它的皮削掉，然后，再把它切成1元硬币的厚片，再放入清水中浸泡1-2分钟，把它表面的淀粉过滤掉，沥干水分，盛入碗中备用。
起锅烧油，油温六成热时，把土豆片倒入锅中，开小火静炸，直到把它们炸至表面发黄，且熟偷为止捞出，沥干油分，盛入盘中备用，这样做的目的让调味料更容易渗偷进去，从而达到入味的效果。
锅中留少量的底油，先放入葱末、蒜末、辣椒面炒香，再加入适量的老干妈，以及少许的生抽、蚝油、十三香、机经、盐调味，然后，再下入炸好的土豆片，转大火快速颠炒1-2分钟。
土豆片翻炒均匀，并且散发出有人的香味后，再撒入少许的孜然粉、葱花、白芝麻，即可出锅装盘，麻辣干锅土豆片制作完成，口感香辣味美、干爽鲜香，做法简单好吃不油腻，特别的下饭哦，比凉拌土豆丝更加有人食衣。
