湖北省营养学会荣誉理事长黄连珍表示，黄花鱼含有丰富的尼克酸、蛋白质、维生素B2、维生素E以及多种矿物元素，特别是硒元素。黄花鱼是人体必需微量元素硒较好的食物来源，每100克大小黄花鱼分别含有42.6毫克和55.2毫克硒元素。
中医认为，黄花鱼可以健脾开胃、补气填经、安神止痢，中老年人适量食用有助身体健康。
3.银鱼
银鱼有鱼中人参的美誉，中国营养学会会员、中级临床营养师李健表示，银鱼营养丰富，富含蛋白质以及镁、硒、钙、钾等微量营养素，每100克银鱼约有17.2克蛋白质，46毫克钙。中医认为，银鱼有补脾胃、利肺利水等功效。日本等国际营养学组织还将银鱼列为“天然长寿食品”。
四、一种吃法，可能增加患癌风险
虽然鱼肉的吃法有很多，但是不恰当的吃法有可能会毁坏鱼肉的营养。
国家二级公共营养师王喆就曾表示烤鱼是最差的吃法，不仅破坏鱼肉的营养，还容易掩盖鱼的新鲜程度。
鱼肉中的DHA、EPA等营养物质在高温煎烤下容易氧化，遭到破坏，香辣高盐的烤鱼使人们无法辨别鱼肉的新鲜程度。
鱼肉中丰富的蛋白质经不起高温烹饪，而某些商家为了缩短烹调时间，会先将鱼进行油炸，油炸可能产生致癌物杂环胺，增加患癌风险。
所以为了保证鱼肉的营养，最好不要采用煎烤、油炸等烹饪方式。推荐的做法是清蒸。
清蒸烹饪的温度较低，使用的油量较少，不但能保证鱼肉的新鲜，还能在最大程度上保护鱼肉中的营养物质不被破坏。吃鱼讲究吃法才能发挥鱼肉的最大功效。当然，吃鱼还要讲究适量，建议每周最好吃1-2次鱼，每周不要超过300克。
虽然鱼肉营养丰富，对身体有很多好处，但要注意正确的烹饪方式和食用量。
