我们都知道北京最出名的菜是北京烤鸭，还有老北京的炸酱面，但是要问北京人最爱吃的美食是什么，十个人有九个人都会说是羊蝎子。在北京几乎每一条老胡同里都有几家羊蝎子火锅店，只要一到秋冬季节，这些店里的人总是人满为患，要想吃上一锅飘香四溢、热气腾腾的羊蝎子有时候要等上几个小时。对于北京人来说，这应该就是一种市井里的幸福吧。
说到羊蝎子，很多人想当然地会以为跟蝎子有关，其实羊蝎子就是羊的脊椎骨，因为形状跟蝎子相似，所以被称为羊蝎子。羊蝎子属于低脂肪、低胆固醇、高蛋白、高钙的食材。俗话说“吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊”，而羊蝎子又是羊中的经品，因此受到全国各地很多食客的青睐。在北京更有一句话叫“没吃过羊蝎子的人，不足以谈北京的冬天”，可以看出北京人对羊蝎子的溺爱有多深。
羊蝎子可以清炖，可以红烧，但是不管哪种做法，如果制作中没有正确的使用调料和火候，做出来的羊蝎子就有很重的羊膻味，从而影响整道菜的口感。今天瘦猴就教大家如何正确的烹饪羊蝎子，步骤和配料都分享给你们，做出来的羊蝎子鲜香味美，一点没有羊膻味，有喜欢的朋友可以一起学习一下。
家庭版红烧羊蝎子
