考虑到部分油类的烟点比较高，比如某些经制的红花油或者鳄梨油，它们的烟点通常都在260摄氏度以上。如果这类油长时间在不粘锅内加热4小时以上会容易让人产生聚合物烟雾病，这是一种类似流感状态的聚合物烟雾中毒现象。所以避免高烟点食用油也是使用不粘锅需要注意的地方。
聚合物烟雾病
在过去，PTFE涂层的生产过程中会通过PFOA（全氟辛酸）来充当Ru液聚合的表面活新剂。这是早期不合格不粘锅危害健康的主要来源，人体如果长期暴露在PFOA污染的环境下，容易出现溃疡新结肠炎、甲状腺疾病、高胆固醇、妊娠高血压等相关疾病。
