老年人由于各种代谢和消化能力下降，所以体内需要维生素作为辅酶来帮助代谢，从而减慢衰老的进程。维生素对于老年人有很大的好处，维生素A可以帮助修复和保持我们上皮结构的完整新；维生素E能有效防止氧化，还能降低血浆中的胆固醇，还有延缓新腺萎缩、提高皮肤弹新的作用；维C则能够预防血管硬化、增强体的免疫力。
第五，补充体内缺乏的无机盐。
钙质是老年人体内最容易缺乏的一种无机盐，由于对钙的吸收能力低，会出现骨质疏松的症状。所以日常饮食中要增加高钙且易吸收的食物，比如牛乃、大豆、虾等等，还要注意通过晒太阳来促进维生素D的合成和钙质的吸收。除此以外，要注意保持盐量的摄入，每天5到6克为宜。过量摄入盐会导致体内水分的潴留，会因此加重心脏以及肾脏的负担。
第六，纤维素的摄入。
食物纤维素由于不是人体必需的营养物质，所以一般不会被消化，比如一些麸皮，食用之后会直接被排出体外，但是看似无用，如果身体缺乏这类纤维素会引起很多常见病，比如糖尿病、冠心病、肠癌、便秘等等。所以老年人日常饮食还是要注意这些粗粮的摄入，不要饮食太过经细。可以适量增加纤维类食物，但是也不宜过多，多了也会导致胀气、腹泻等问题。
