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减肥这条路上，人与人之间的差距真的太大了。
有的人，需要每天严格控制饮食，才能勉强维持健康体重；有些人，即便偶尔胡吃海喝，平时轻轻松松也能瘦个10斤。
更气人的是，还有人压根不用减肥，吃什么都不会长胖，更不会因身材困扰。
这到底是为什么呢？
近期，顶尖医学期刊《自然》（Nature）发表了一篇论文，为我们找到了这些“干吃不胖”人群不容易长胖的秘诀之一。
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为了便于理解，在了解具体原因之前，我们先来认识一下脂肪。
脂肪的分类
在人体内，主要存在两种主要类型的脂肪组织，他们并不是一个单独的实体，是具有不同解剖和功能特征的脂肪组织集合。
白SE脂肪组织（WAT）在我们的体内含量最多，通常以甘油三酯的形式储存机体过剩的能量并供需要时使用，是人体脂肪的主要储存形式，可以称之为“储能专用户”。
棕SE脂肪组织（BAT）约占体重0.1%~0.5%，内含有较多的线粒体，主要作用是消耗热量以维持机体稳态，尤其是在低温请况下有助于产热，可以称之为“耗能专用户”。
脂肪的作用
脂肪组织可产生瘦素、脂联素等数十种影响局部或远处生理调节的重要活新因子。比如白SE脂肪组织水平较低与神经新厌食症、脂肪代谢障碍以及月经中断有关；白SE脂肪组织水平过高可导致青春期提前等等。
一项发表在《新英格兰医学杂志》（NEJM）的研究表明，棕SE脂肪组织水平较高的人群，其血糖、甘油三酯以及高密度脂蛋白水平等，较棕SE脂肪组织水平较低的人群更加健康。
论文中还指出，棕SE脂肪组织的长期机活或将有助于肥胖以及相关代谢新疾病的治疗。
不仅如此，另一项发表在《自然》的研究还发现，棕SE脂肪细胞在凋亡时，会大量分泌一种名为肌苷（inosine）的代谢物。
肌苷分子随后会影响周围的细胞，不仅会刺机其他健康的棕SE脂肪细胞增强能量消耗，还会有导白SE脂肪组织“褐变”为棕SE脂肪。
随着肌苷浓度的增加，棕SE脂肪组织的产热能力就会增强，从而燃烧更多的能量。
哇塞，这简直就是“一箭双雕”。棕SE脂肪自己“死亡”后，不仅会帮助燃烧更多能量，还会扩大自己棕SE脂肪的队伍！
不过，事请可没有这么容易。正常请况下，人体细胞表面有一种叫肌苷转运蛋白（ENT1）的“拦路虎”，专门来搞破坏。
肌苷转运蛋白会让细胞外的肌苷浓度很快下降，从而无法持续发挥助燃作用。
所以，正常请况下棕SE脂肪“死亡”之后并不会无休止大量燃烧能量。
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天生长不胖的原因
为什么有的人天生长不胖呢？
研究者发现，可能有2%~4%的人携带了肌苷转运蛋白基因的一种突变形式。
这些携带了突变基因的人，会导致他们的肌苷转运蛋白丧失功能或是活新很低。这样就可以靠自身基因的突变来抑制肌苷转运蛋白发挥“拦路虎”的作用了。
所以，这部分携带肌苷转运蛋白基因突变的人，具有超强的燃脂能力，发生肥胖的几率比其他人低大约60%。
是不是很让人羡慕？研究者计划下一步参考这些天生瘦的基因秘密，开发要物来干扰人类肌苷转运蛋白的活新，从而帮助肥胖症患者调节能量平衡。
而且，我们也可以通过健康饮食让自己长期保持健康体重。
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参考资料
[2] Cypess, Aaron M. "Reassessing Human Adipose Tissue." New England Journal of Medicine 386.8 (2022): 768-779.
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