梅雨季过了,热热热热热了好些天,终于,要雨雨雨雨雨雨啦!
接下来的天气,可以说是小梅雨季了。
雨水像天漏了似地往下洒,空气湿湿嗒嗒,好像能拧出水来,墙壁上水珠一颗颗凝结,地板好像永远也干不了,没注意能滑得人劈叉。
这样的季节,连抽湿机都不大顶用了,防潮成了最糟心的事,家里的茶也是个不安分的主,稍不注意,可能就偷偷吸饱了水汽,发霉毁了。
雨季存茶,相比其他季节,最重要的是密封,尽量减少茶叶与外界空气的接触。
这就要求,不要频繁地打开包装,大包装的茶叶不妨分成小包装,减少暴露在空气中的时间。
今天老生常谈,介绍几个存茶方法,温故知新吧。
坛藏法
对于不准备近期喝的茶叶,可以用试试古人的方法,用瓦坛存放。
瓦坛藏茶法,至少可以追溯到明朝,据明朝万历二十八年成书的《快雪堂漫录》记载:“实茶大瓮,底置箬,封固倒放,则过夏不黄,以其气不外泄也。”
瓦坛贮茶,有两大优点,一个是干燥,一个是减少气体交换,避免与外界潮湿的空气接触。
草作要点如下:
1、确保放进坛子的茶叶是干燥的,含水量在6%以下,不必经确测量,可以用手捏搓茶叶,容易捏碎,搓成粉末,说明干燥程度是够的。
2、用牛皮纸或其他较厚的纸包好茶叶。
3、坛子中间放石灰包,四周放茶包,生石灰和茶的比例不低于1:5。
4、用棉花或厚软草纸垫在盖口,盖紧。
5、石灰包在雨季1~2个月调换一次,其他季节3~4个月换一次。
罐藏法
老一辈人喜欢用罐子存放各种东西,现在很多茶叶都用马口铁听等包装茶叶,随取随用,也比较方便。
放进罐子里的茶叶,最好用塑料袋包装好,也可以放小包的干燥剂。
罐子要置于音凉干燥处,不要靠近潮湿或有热源的地方,即使在雨季,也要避免阳光直色。
袋藏法
现在有些茶用的是复合铝箔袋包装,不偷光,密封新好,方便使用,唯一要注意的一点是,密封条别忘了按紧!
冷藏法
冷藏法是现在通行的存茶方法,方便实用,大茶商有专门的冷库,小茶商有冰柜,家庭存茶,用冰箱就够了。
如冰箱温度控制在10℃以内,妥善保存,绿茶一般可以贮藏一年以上。
温度控制在0℃以内,妥善保存,绿茶一般可以贮藏1年半左右。
家里茶多的,短期内喝不上的,可以调低一点温度,日常饮用的,放在冷藏柜,5℃左右即可。
要点:
1、冰箱存茶,要先将茶叶密封好,防止串味,密封不当,茶叶可能吸收食物的气味,影响品质。
2、对茶叶要求高的茶友,从冰箱拿出来的茶叶,可以让它在室温下静置一段时间,等温度回升到室温后,再取出茶叶,这样可以防止水汽凝结在茶叶上,增大含水量,加速茶叶的劣变。
如果一不小心,茶叶还是受潮了,该怎么办?扔了?
具体得看受潮的程度,如果受潮严重,甚至发霉,那还是忍痛丢了吧。
如果只稍微受了点潮,没有发生霉变,可以尝试挽救一下,用烘干机烘干,用微波炉转干,或者用炭火低温烘干,也曾有艺高人胆大的茶友,用炒锅炒干……
图:苏茶网、摄图网
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种菜每令除宿草,煮茶常自拾枯薪。