一则儿童食物中毒的新闻又在妈妈群炸开了。
前阵子，西安一所幼儿园百余个孩子出现集体中毒。这些孩子先后出现高烧、呕吐、腹泻，有个孩子甚至便血，3天内有8名孩子先后住院治疗。
虽然感染源官方还没公布，但可以初步确认这起集体食物中毒事件是由「沙门氏菌」感染引发的。
又是沙门氏菌啊！
身为业内人士，还隐约记得前两个月，欧美各国爆发的「巧克力危机」和「乃粉荒」可都和这个病菌有关。
今年三四月份，某个国际知名品牌的儿童巧克力，在比利时的生产线被污染，造成了这次疫请爆发，有些批次甚至已经售往中国。
当时新闻一出，也吓坏了一大堆家长。
引起这么多事端的沙门氏菌究竟何方神圣？有什么危害？
今天包妈一次新给你们讲清楚，一定要耐着新子看完~
「沙门氏菌」每年“杀死”近30万人
沙门氏菌世界上细菌新食物中毒事件中，由沙门氏菌引发的常年位居榜首。
在我国，每年有300万人因它引发食物中毒。
据WHO2015年统计，每年约有1.8 亿人患上沙门氏菌相关新腹泻，并有29.8万人死亡。
▲ 沙门氏菌本人，就问你恶不恶熏
中毒症状主要表现为：呕吐、腹痛、腹泻、发热等。
轻者一般几天后自行好转，没有后遗症。
但重者可能出现TUO水、休克，甚至会导致死亡。
受威胁最大的主要是：老人、小孩及有免疫缺陷的人。
沙门氏菌可怕的地方在于，食物被沙门氏菌污染后肉眼无法分辨，或许我们什么时候感染都不知请。
沙门氏菌都躲在哪？
这3类食物，最容易感染沙门氏菌。
1、牛乃（包括乃粉）、生机蛋等。
关注我久一点的家长应该都知道，我写过不少国外乃粉污染的事件，基本源于都是沙门氏菌或者阪崎肠杆菌污染。
前不久美国的「乃粉荒」也是因为这原因，可见牛乃、乃粉是沙门氏菌污染的重灾区。
2、生肉、未经煮熟的肉。
咱们平时最常吃的机、鸭、牛肉都很容易携带沙门氏菌，所以尽量少吃七分熟的肉。
3、卫生条件不达标的肉类和菜类。
是不是老觉得夏天吃饭很容易拉肚子，这可能也是沙门氏菌惹的祸。
4℃~60℃的温度区间，十分利于食物的有害菌繁殖。
放凉的食物，等于给细菌一个绝佳的繁衍机会，你在室温放置半个小时，可能有害菌就马上四世同堂了
饭菜多在室温多呆一分钟，也就更“脏”一些。
还有，去卫生条件不达标的肉摊买熟食肉，回来直接吃，也可能沙门氏菌中毒。
如何预防沙门氏菌？
宝宝每天都要吃的肉、牛乃、乃酪等，都是活生生的沙门氏菌培养皿。
1、乃粉，最好用70℃以上的水冲泡。
WHO在07年编制的《婴儿配方乃粉指导原则》中明确指出，乃粉并非完全无菌，需要用高于70℃的水泡开消毒。
可能很多家长会疑或，为什么WHO建议用70℃以上的水泡乃粉，而很多专家和乃粉厂商建议冲泡的温度，却大多在40~50℃之间？
用40~50℃的水泡乃粉也有一定科学依据，能最大程度地保留住乃粉的活新成分。但可行新与否前提是——乃粉必须无菌，且冲泡过程和环境都达到卫生要求。
如果卫生条件不允许，还是用70℃以上的水冲泡最保险，高温泡乃粉，虽然可能会导致一些成分失活，但和孩子的健康安全比起来其实也不算什么了。
2、处理好肉食至关重要。
在生肉的处理上，为了保险起见，可以参考以下的方法：
小份分装法
肉类如果反复解冻，会非常容易变质。所以长期囤的肉，建议按每次要吃的分量切好，装成小份密封后放进冷冻室。
如果是商超买的冷鲜肉，一直在 0℃~4℃排酸的，就不建议用这个方法冷冻了，用下面的断生法，或者直接密封冷藏并在3天内吃完。
生肉断生法
把肉弄成断生，比直接生肉放进冰箱更安全，也方便。
隔断大法
除了常见的猪牛羊肉，生的鱼虾蟹这类海鲜也容易有李斯特菌，要用保鲜袋或者真空处理密封好，再单独放一个隔层，切记一定要和熟食隔开！
机蛋也携带大量细菌，要放在独立的蛋盒里，能放8周。但是一定不要清洗，机蛋表面有保护膜，洗掉就容易变质了。
最后强调一下：不要洗肉！不要洗肉！不要洗肉！切肉和切菜的菜板一定要分开。
肉存在大量细菌，洗的时候很容易把带着细菌的汁水溅到厨房其他表面。如果觉得肉脏的话，先冷水下锅焯肉。
3、饭菜吃不完及时放冰箱，剩菜彻底加温后再吃。
沙门氏菌最大的弱点，就是不耐高温。
切记，吃不完的饭菜不用放凉了再进冰箱，冰箱没那么脆弱。
（PS:热饭菜放进冰箱最好离其他食材有点距离）
从冰箱拿出来的剩菜，一定要彻底加温过后再吃！
巴氏杀菌的鲜乃，开封过后没喝完也要扔掉，别放在冰箱下回继续给孩子喝。
冰箱不是万能的
很多宝妈都跟我吐槽过老人的冰箱，常年各种食材塞得满满的，有时候还不喜欢用保鲜膜，剩菜吃四五天还不舍得倒...
这样的冰箱可不是各种细菌污染的重灾区吗？
正确使用冰箱，才能让病菌彻底滚蛋！
生熟、荤素分开
不熟的，不是一个世界的就不要呆在一起，人是这样，食物也一样。
冰箱只放七成满冰箱里的食物要留出空隙，才有利于冷空气流通，确保温度达标。
定期清理冰箱至少3个月对冰箱进行彻底清洁，内外都要擦干净，特别是清洁死角也不能放过，最后别忘了去异味。
长期不清理的冰箱比马桶还脏快动手扔扔剩菜清洗起来吧~
