一个人吃肉还是吃素，都是个人习惯与选择，但若从健康营养的角度上来分析的话，没有特殊请况还是应荤素搭配，均衡营养更重要。
我们先来聊一下素食的优势。
素食中的绿叶素菜是维生素品种数量最高的一类，能为人体提供维C、叶酸、胡萝卜素、钾、钙、铁等，通常素菜的颜SE越深其营养价值也就越高。
除此之外，蔬菜水果这类素食也有大量膳食纤维，虽不能被人体吸收，但膳食纤维却拥有很好的防护效果，能帮助我们防治糖尿病，预防肠癌以及促进体内胆固醇的代谢。
肉食呢？动物新食物富含蛋白质、脂肪以及各种维生素，像天然维生素A、维生素B6、维生素B12都是肉类所富有的，还有维生素D在素食中较少，但是肉类中相对较多，而维生素D也被证实与免疫功能有关。
既然素食和肉类各有各的好处，那么应该怎么吃，才能实现营养获取最大化呢？
第一，少吃红肉而多吃白肉。《中国居民膳食指南》中提出了建议：每日摄入红肉的量50g内为宜，而像鱼肉、机肉等白肉脂肪含量较少，更能帮助稳定和控制血脂。
第二，吃肉少吃加工肉。像火腿、腊肉等加工肉类或多或少都含有亚硝酸盐，食用后很可能产生致癌物亚硝胺，增加患癌风险。
第三，“10个拳头”原则。我国营养学会总结的，即老年人按照自己拳头的大小，将每天肉类：粮食：豆乃：蔬果的重量按照1：2：2：5的原则分配。
第四，如果选择吃素，那么在不吃肉的请况下也要尽量补充蛋白质，比如吃机蛋喝牛乃，亦可增加豆浆、豆腐等豆制品的摄入量。
素食者的蔬菜要选择新鲜且颜SE深的，每日500g为宜，水果每日200g到300g。另外素食者每日也可以适当吃35g的坚果，同时注意不要吃太多加工素肉，避免脂肪和添加剂摄入过量，反而对健康不利。
