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春节欢聚嗑瓜子 挑选原味控制量(2)
更新时间:2023-01-19

炒西瓜子的铁含量比较突出,为8.2毫克/百克,是炒葵花子的1.3倍,虽然吸收率不如动物新铁,但也能为补铁贡献点微薄之力;钾含量也不错,为612毫克/百克,虽然不如炒南瓜子,但也相差无几,同样适合需要控血压的人群。

以上3种瓜子中都含有木脂素,也叫木酚素,属于酚类植物化合物的一种,主要存在于谷物、坚果和豆类食物中。木脂素可降低血浆总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇,起到预防心血管疾病的作用。

有研究表明:长期摄入木脂素可降低男新和女新患冠心病的风险。

另外,它们也都含有亚油酸,最高的是炒葵花子,亚油酸含量高达77.1%,最低的是炒南瓜子,亚油酸含量为44.7%。亚油酸属于不饱和脂肪酸,也是人体的必需脂肪酸,可降低心血管疾病的发病风险。

要想营养摄入得更均衡,可以不同种类的瓜子换着吃。

吃1把瓜子=喝1勺油?

根据《中国食物成分表第6版》中的数据,各种瓜子中的脂肪含量都不低,其中炒葵花子的脂肪含量最高为52.8克/百克,其次是炒南瓜子含量为46.1克/百克,最少的是炒西瓜子为44.8克/百克。脂肪含量:炒葵花子>炒南瓜子>炒西瓜子。

通常一把瓜子仁约为10克,脂肪含量为5.2克,而1瓷勺烹调油约为10克。所以1把瓜子=1勺油的说法有些夸张了,大约也就是半勺油,如果手比较大,倒是可能达到1勺油的脂肪。

但如果是1把带壳的瓜子,可食部分约为5克,就更达不到1勺油的脂肪含量了。

所以1把瓜子并不可怕,可怕的是一把又一把……根本停不下来。

如何健康嗑瓜子

瓜子虽然好吃,但如果一次吃得多了,很多人会感觉口干舌燥,甚至还会口腔溃疡。

这是因为瓜子吃得多,口感太咸、太干,而且瓜子壳质地坚硬粗糙,嗑瓜子的时候可能会伤害到口腔黏膜,导致溃疡。要想避免这种症状,要注意一次别吃太多瓜子,并且多喝水。

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