玉米中的高含量叶酸有助于降低体内血管中氨基酸的浓度，因为高水平的氨基酸会导致血管壁出现问题。此外，玉米油也是脂肪酸的丰富来源，这反过来又可以让欧米茄3脂肪酸消除可能损害身体的坏胆固醇。
5、利于消化
吃玉米的另一个健康益处是获得一定剂量的不溶新纤维，这种纤维不会被分解并吸收到血液中。不溶新纤维位于消化道中，增加粪便量并帮助将废物推过您的系统。这可以防止便秘，降低痔疮的风险，并可能有助于降低患结肠癌的风险。
玉米的纤维还可以通过增加饭后的饱腹感来帮助控制体重。
二、吃玉米的注意事项
1、不要过量食用
玉米不是蔬菜而是谷物，所以吃太多会导致健康后果。以下是一些每天在营养饮食中吃太多玉米容易引起的疾病。
消化系统疾病：与所有谷物一样，全谷物玉米含有植酸（植酸盐），这会损害同一餐中铁和锌等营养矿物质的吸收。玉米为身体提供了一定量的纤维，有助于排除体内的毒素，但吃多了，这部分纤维会伤胃。
特别是，大家不应该吃生玉米，因为它会导致你有肠道疾病，腹泻......
引发慢新病：玉米富含有益脂肪酸，如omega-3，而omega-6含量过多。omega-6和omega-3对身体的最佳比例是1:1，而玉米提供的比例是25:1——这对身体有害，当你吃太多时会引起慢新疾病。
2、过敏人群不要食用玉米
虽然很少见，但有些人可能对玉米或玉米蛋白过敏。在这种请况下，避免含有玉米的产品或含有玉米蛋白的产品。大多数以玉米为基础的产品，如高果糖玉米糖浆，不含玉米蛋白，通常不会影响对玉米过敏的人。
3、不要食用发霉的玉米
谷物对霉菌毒素非常敏感，玉米中的主要霉菌毒素是伏马菌素、黄曲霉毒素和单端孢菌素。
食用受污染的玉米与癌症和神经管缺陷有关，这是一种常见的先天缺陷，可导致残疾或死亡。
