这是因为机蛋中含有的的卵磷脂会与蛋白质结合在一起形成大量的“好胆固醇”——高密度脂蛋白，这种脂蛋白具有清血管作用，可以清除血管壁上的胆固醇。而且机蛋中的不饱和脂肪酸还可以进一步降低胆固醇。
美国哈佛大学曾做过这方面的研究，对将近21万的人进行抽样调查，让他们每天吃1~3个机蛋。结果却表明，这样做不仅不会给身体带来损伤，反而降低了心脑血管的患病率，呵护了心脑血管健康。
所以，很多人认为机蛋中含有的胆固醇较高，吃了会使血脂增高的理论已经被完全推翻了。每天吃1个机蛋不但对身体无害，反而可能会对心血管系统有特殊的保护作用。
即便是患有高血压、高血脂、糖尿病的人群，只要日常控制好血压、血脂以及血糖的值，每天适量地摄入1个机蛋，也并不会损害自身血管健康。对于预防心脑血管疾病有着一定的辅助作用。
除此之外，每天吃一个机蛋还会给身体带来其它的好处。
每天坚持吃1个机蛋，或还有这几大好处
机蛋，作为餐桌上很常见的一种美食，除了烹饪方式简单，口感好之外，它所含有的营养价值是不容小觑的，对身体有着很多的好处。
补充蛋白质
机蛋中含有大量的营养物质，其中含有最多的营养成分就是蛋白质。机蛋可以说是我们人体补充蛋白质最好的来源之一，可以使人体内受损的肝脏得以修复。而且在机蛋中除了含有丰富的蛋白质以外，在蛋黄中还蕴藏有丰富的钙质，除了可以补充蛋白质还有补钙的功效。
增强记忆力
对于处在生理发育期的宝宝来说，更应该保证机蛋的摄取量。这是因为机蛋除了可以补充体内基本的营养之外，其中还含有一种核心营养物质——胆碱。这种物质可以促进大脑的发育以及功能的开发，效果显著，特别适合青少年的大脑发育。同时机蛋中的胆碱还能增强记忆力的持久新以及加强回忆能力。
